Les millors begudes per brindar al dinar de Nadal

S’acosten dates especials, dies on reunir-se al voltant de la taula per gaudir de bons moments en família. És moment de començar a pensar quines són les millors begudes per brindar al dinar de Nadal i amb les que poder acompanyar els diferents àpats d’aquestes festes nadalenques.

Fer el brindis és una tradició que a totes les cases hi serà present durant aquestes dates i trobar la millor beguda per brindar en cada àpat és la clau per ser l’amfitrió perfecte.

Per què brindem?

A qualsevol celebració apareix el moment del brindis. Un ritual de festeig on s’alça i es xoquen les copes acompanyades de la paraula “salut”. Una acció que té com a finalitat desitjar felicitat i salut a la persona amb la qual s’està brindant

Aquest costum va néixer a l’antiga Grècia on en els banquets l’amfitrió havia de demostrar que el vi no estava enverinat, i que es podia beure sense perill. Així que davant dels seus convidats aquest havia d’alçar la copa i beure ell primer per mostrar que era segur. I avui dia, aquest gest tan antic d’alçar la copa, és l’inici del ritual del brindis.

Continua llegint

Disseny d’etiquetes de vi

El disseny d’etiquetes de vi ha de transmetre alguna cosa de la marca que hi ha al darrere, el tipus de producte i la seva història. A més, han d’aportar informació reglamentària sobre el producte i explicar les característiques del vi, però també han de tenir un disseny que sigui atractiu per al consumidor per diferenciar-lo de la resta de marques.

El disseny personalitzat de l’etiqueta del vi és una forma de cridar l’atenció del consumidor i molts restaurants ja aposten per la personalització de les etiquetes del vi que serveixen als seus clients com un valor afegit al seu servei implementant aquest tipus d’estratègies de màrqueting.

Hi ha persones que saben molt bé el vi que els agrada segons el tipus de raïm o una regió en concret, però per altres persones l’elecció és més complicada i acaben escollint una ampolla de vi per la personalitat de l’ampolla, els colors i la història que explica l’etiqueta de vi.

Continua llegint

Com escollir un bon cava?

El cava és la beguda per excel·lència que no pot faltar en celebracions i esdeveniments importants o trobades gastronòmiques amb amics o familiars. Però, com escollir un bon cava? Una peça clau per encertar en l’elecció, és conèixer les diferències entre els tipus de cava que hi ha al mercat.

Gaudir d’una copa de cava fresquet ja sigui per acompanyar les postres, per a fer la copeta de benvinguda o per acompanyar l’àpat complet, el cava és el complement perfecte per aquestes ocasions. Escollir un bon cava és una tasca important per ser el millor amfitrió i què la trobada sigui tot un èxit.

Quins tipus de cava escollir?

Es distingeixen 5 varietats de cava segons la quantitat de sucre. Decantar-te per un o altre és una decisió important:

  • BRUT NATURE: Té fins a 3 grams de sucre per litre
  • BRUT: Té fins a 12 grams de sucre per litre.
  • EXTRA SEC: Caves que tenen de 12 a 17 grams de sucre per litre.
  • SEC: Contenen entre 17 i 32 grams de sucre per litre.
  • SEMI SEC: Entre els 32 i els 50 grams de sucre per litre.

Però per seleccionar el millor cava per l’ocasió, s’ha de tenir present la quantitat de sucre i també altres aspectes importants com ara: cos, textura i maridatge. No escollirem el mateix cava si el volem beure amb postres dolces que si el volem acompanyar durant tot l’àpat.

L’elecció d’un cava semi sec és molt adequada per maridar amb les postres, ja que aquest tipus de cava és suau i fresc i encaixa de meravella amb gustos dolços.

Per acompanyar tot l’àpat, l’elecció més encertada és un cava brut nature sens dubte. Té cos i un sabor intens que lligarà a la perfecció amb els plats principals.

I un cava brut és ideal per a preparar un còctel de benvinguda amb unes fruites fresques, ja que té un sabor més suau i refrescant i no té un sabor tan intens com el brut nature.

Com servir un bon cava?

El primer és saber com obrir correctament l’ampolla. S’acostuma a pensar que la manera més adequada és obrir l’ampolla deixant que el tap surti disparat i faci “pop” , però aquesta no és la millor opció per conservar les propietats especials del cava, la seva gasificació.

La millor manera per obrir un bon cava és fer-ho suaument i lentament per evitar que el tap surti disparat i que no es perdin aquestes característiques tan importants.

Beure cava a la temperatura correcta és indispensable per a gaudir plenament d’aquesta beguda. La temperatura ideal és de 6ºC i la millor manera d’aconseguir la fredor més adequada per degustar un bon cava és refredant-lo a la nevera i passades unes hores col·locar-lo a una glaçonera perquè es vagi mantenint aquesta temperatura ideal de 6ºC.

També és important saber que si un cop obert s’ha de tancar adequadament perquè no perdi totes les seves propietats. La millor panera és tancar-lo amb utilitzar un tap especial per a vi i guardar-lo a la nevera, com a màxim dos-tres dies, ja que el cava va perdent característiques.

Quina és la millor copa per pendre cava?

La copa que escollim ha de permetre gaudir d’aquesta beguda efervescent i dels seus aspectes únics. La copa més apropiada per a assaborir un bon cava ha de ser de cristall fi i transparent, de forma aflautada perquè les aromes i les bombolles no es deslliguin. Tampoc t’oblidis que per a beure cava la millor manera és agafar la copa per la tija o la base, per no escalfar-lo.

Saber triar un bon cava no és tan complicat com pot semblar, conèixer els diversos factors que cal tenir en compte a l’hora de fer l’elecció és la clau per a encertar el cava escollit i aconseguir que amics i familiar gaudeixin d’una vetllada meravellosa. I és que beure cava és sinònim de celebració i és una beguda imprescindible en els esdeveniments . Salut!

Accessoris per beure vi

Els amants del vi saben que no és suficient en conèixer la collita, la denominació o la graduació del vi, sinó que la cosa va més enllà. Gaudir del vi no és el simple fet de beure, si no és que es tracta d’un ritual on cada detall està pensat perquè beure una copa de vi sigui tota una experiència per als sentits. Els accessoris que necessitem, com servim el vi, com es destapa o l’elecció de la copa més adequada influeixen en la posterior percepció que es tindrà de la beguda.

Quins  accessoris  necessitem per fer el ritual del vi? 

El ritual del vi és digne de assaborir-lo en la seva total esplendor amb els accessoris que ens permetin enriquir aquesta beguda en la seva forma més completa. Obrir una ampolla, decantar, servir, mantenir a temperatura constant i servir són els passos de tot ritual.

Els detalls són summament importants i aquests són els 6 accessoris ideals per a fer un excel·lent ritual del vi .

  • Llevataps: L’accessori més important per a destapar les ampolles permetent obrir el vi amb poc esforç i sense fer malbé el tap. 
     
  • Tallagotes: S’utilitza per a impedir que alguna gota que hagi quedat en el pic, caigui sobre les estovalles i les taqui. Es col·loca en el coll de l’ampolla i sol ser metàl·lic. 
  • Decantador. S’utilitza perquè el vi s’oxigeni i desprengui totes les seves aromes. Importantíssim utilitzar-lo en reserves o grans reserves.  
  •  Els taps i les bombes de buit:  Són accessoris imprescindibles per a la bona conservació d’una ampolla oberta per evitar que es faci malbé amb el contacte amb l’aire. 
  • Ampoller: Un accessori molt útil per a la correcta conservació del vi, ja que ajuda a mantenir les condicions adequades de temperatura de principi a fi de l’ampolla. I és que la temperatura és un factor molt important per a gaudir d’un vi en tota la seva plenitud i es un molt important a l’hora de saber com escollir un vi per a una ocasió especial
  • Copes: Un factor molt important a l’hora d’escollir una copa és que la copa sigui bombada, transparent, llisa i de cristall fi. I que tingui una tija llarga on poder agafar-la d’alla i que no s’escalfi el vi. 

La cultura del vi 

La cultura del vi no és una moda, és una realitat que ve de molts anys enrere. Un conjunt de coneixements, costums i maneres de vida vinculades al món del vi, que han estat desenvolupades al llarg de la història de la humanitat. Una cultura vinícola on l’imperi Romà va jugar un paper molt important, sent els grans difusors d’aquesta beguda i convertint la zona oriental com el bressol de la cultura i la civilització on arrela amb força la vinya i la cultura del vi.

En les diferents etapes de la història, el vi ha sigut utilitzat com un remei medicinal, convertint-se en una eina per a gestionar la salut i tractar els símptomes específics de malalties o també era considerat com a un aliment primordial de consum diari per a prevenir i evitar molèsties. I a hores d’ara, gaudir del vi és tot un ritual, un protocol, que permet apreciar les seves característiques i fer d’una vetllada inoblidable.

Sens dubte, tenir aquest tipus d’elements pot suposar fer un pas més en la relació amb el vi. En el mercat es poden trobar un gran nombre d’accessoris del vi i conèixer els més interessants per fer un bon ritual d’aquesta beguda mil·lenària és imprescindible per a tots els amants del vi.

Activitats d’enoturisme per primavera

El turisme del vi és molt més que fer un tast de vins o visitar unes vinyes. L’enoturisme és un turisme d’experiències creatives on la gastronomia, la cultura i la naturalesa permeten gaudir d’un viatge a través dels sentits amb activitats úniques i especials.

Amb l’arribada del bon temps ve de gust gaudir d’activitats a l’aire lliure entre amics i família per descobrir entorns i racons de la nostra terra. L’enoturisme és una bona idea per aprofitar aquests dies on tenim més estona de sol i el clima és més càlid i gustós.

Saps què és l’enoturisme?  

L’enoturisme, també és conegut com a turisme del vi. Aquest tipus de turisme , consisteix a viatjar a una zona vitivinícola per a conèixer des de dins el món del vi.

El reclam principal són els cellers, les vinyes, l’elaboració del vi… envoltat d’un entorn natural i acompanyat de gastronomia de la terra. Una combinació perfecta per a gaudir d’una estança rural, en entorns especials amb bon menjar i vi. Sona bé, veritat?

Quina és la millor època per fer enoturisme?

Quan comença el bon temps és el millor moment de l’any per fer enoturisme, tot i que qualsevol època de l’any és bona per fer activitats vinícoles, ja que els cellers s’adapten a les estacions oferint diferents opcions per a cada temporada i aprofitar la bellesa de cada estació.

A la primavera les flors vesteixen els paisatges amb les millors gales. Cap a finals d’estiu i principis de tardor, amb l’època de la verema, pots veure de primera mà com s’elabora el vi, i descobrir aquest procés en començar la collita del raïm 

3 motius per fer enoturisme  

1. Conèixer llocs nous: Apostar pel turisme del vi és una manera de viatjar per paratges nous, de bellesa natural i descobrir la història d’aquell racó.

2. Per relaxar-te: Vivim en un món on les presses, la feina, les obligacions de casa… ens ocupen la major part del nostre temps. Gaudir de la vida entre vinyes i que el temps s’aturi durant unes hores és una experiència única que ens brinda l’enoturisme.

3. Per descobrir la gastronomia de la terra: L’enoturisme també ofereix experiències gastronòmiques per als més sibarites, on gaudir d’una cuina de sabors autèntics i de productes de qualitat.

Et proposem 2 activitats d’enoturisme originals per passar un dia diferent entre les vinyes i gaudir del temps primaveral.

  • Un passeig per les vinyes: Una bonica passejada en un entorn privilegiat gràcies al turisme del vi. Caminar entre vinyes amb els rajos del sol, la suau brisa i les olors de primavera pot ser una activitat molt interessant per a descobrir els processos d’elaboració del vi.
    Sigui caminant o amb bicicleta, és una escapada original per fer en família, on els més petits de la casa poden gaudir d’un entorn de naturalesa meravellós.
  • Fer una copa al “Wine Bar”: Ara que el dia és més llarg i que tenim més hores de sol, una bona idea per aprofitar el bon temps és fer una copa de vi a la terrassa d’un celler. Acompanyar el vi d’algun aperitiu mentre es gaudeix d’unes vistes màgiques pot ser un pla perfecte per passar la tarda.

El turisme del vi ofereix activitats molt versàtils on poder anar tant amb els més petits de la família de passeig com amb els amics a descobrir llocs meravellosos de la nostra terra. Gaudir de la naturalesa, de la gastronomia i de l’apassionant món del vi aquesta primavera amb diferents experiències vinícoles per a tots els gustos pot ser un pla rodó per gaudir dels petits plaers de la vida.

Tradicions gastronòmiques de Setmana Santa a Catalunya

Ja estem a Setmana Santa, una setmana on tradició i cultura s’agafen de la mà per celebrar arreu de Catalunya una de les dates més especials del calendari. Els bunyols i les mones són les tradicions gastronòmiques més dolces d’aquesta època, però tampoc poden faltar plats típics per aquestes dates com menjar bacallà durant el Dijous i Divendres Sant per a substituir el consum de carn.

Per als més tradicionals aquestes dates han sigut moments de gaudir de les esperades processons Però siguis fidel a la tradició cristiana o no, gaudiràs d’aquests dies de Setmana Santa, perquè és una festa especial que ens permet tenir uns dies de descans i a més a més gaudir del menjar típic festiu.

Quins són els plats típics de Setmana Santa?  

És habitual elaborar plats amb bacallà, com el típic bacallà guisat amb cigrons o els bunyols Acompanyar aquest menjar amb un vi blanc verdejo, pot ser una bona elecció, encara que el bacallà és un peix que canvia molt segons com es cuina i que per tant admet diferents tipus de maridatges.

La quantitat de combinacions per maridar aquest tipus de plat són nombroses, encara que el més important al final és triar un vi que ens agradi per poder gaudir d’un menjar on el bacallà i el vi comparteixin protagonisme.

Un altre de les tradicions gastronòmiques de Setmana Santa a Catalunya són els dolços. Els bunyols de Quaresma agafen protagonisme a totes les pastisseries convertint-se en unes de les tradicions gastronòmiques més conegudes de la nostra terra, juntament amb la mona de pasqua.

Es creu que aquesta dolça tradició es va fer tan popular perquè es necessitava endolcir d’alguna manera els dies on l’església prohibia el consum de carn i per a compensar d’alguna manera el paladar, van donar la benvinguda als dolços.

Antigament el primer dia que es podia trobar els bunyols de Quaresma a les pastisseries era el dimecres de cendra, actualment,  aquesta tradició gastronòmica de setmana santa ha passat a ocupar un lloc habitual a moltes de les pastisseries catalanes i es pot trobar durant tot l’any.

Begudes per acompanyar els dolços de Setmana Santa? 

Una de les begudes més típiques per acompanyar els bunyols és el moscatell, un vi dolç de notes varietals característiques del raïm moscatell. És un vi  dolç per acompanyar les postres, però també molt bona opció de vi generosos  per fer l’aperitiu , ja que els seus aromes florals de gessamí, flor del taronger i notes cítriques com de llima el fan una bona proposta si el serveixes ben fresquet.

I per últim dilluns de pasqua és el dia de posar fi a aquesta setmana especial de gastronomia típica amb la mona. A Catalunya és tradició que el dilluns de Pasqua els padrins regalin als seus fillols un pastís coronat per un ou gegant de xocolata o amb alguna figureta feta de xocolata que representa un personatge popular.

“El dia de la Mona”, on és es reuneixen les famílies o els amics per a menja aquest pastís tots plegats i s’acostuma a brindar amb cava. Aquesta beguda típica de casa nostra és un complement molt apropiat per acompanyar l’últim dolç tradicional de Setmana Santa, ja que de mones de pasqua podem trobar moltes opcions, però totes comparteixen un ingredient comú, la xocolata.

Maridar cava i xocolata és tot un encert, una de les grans virtuts dels caves és que ens permeten jugar amb qualsevol mena de xocolata. No hi ha normes, l’acidesa i frescor de les bombolles ens farà que qualsevol xocolata sigui un maridatge perfecte.

Una opció amb la qual segur encertaràs és fer elecció de caves joves com el Cava Mas Bacus. Aquests tipus de caves presenten un gust suau, lleugerament afruitat i fresc. Molt agradable en boca gràcies a l’equilibri entre l’acidesa i els aromes. Són caves refrescants ideals per acompanyar-lo amb el trosset de mona o fer una copeta a mitja tarda.

Que gaudiu d’aquests dies de descans i de totes les tradicions gastronòmiques de Setmana Santa que celebrem a la nostra terra. Salut!

Declaració d’intencions per preservar el medi ambient

Una frase típica que segur has escoltat en alguna ocasió és “el vi millora amb els anys”. Aquesta expressió és correcta, sempre que, la conservació d’aquest vi sigui en els envasos adequats i amb unes característiques de conservació òptimes. Una declaració d’intencions per preservar el medi ambient on la temperatura, la humitat i la llum són factors clau a tenir en compte per a una correcta conservació i on els envasos juguen un paper primordial.

Per mantenir totes les propietats organolèptiques del producte i no perdre cap de les seves característiques el procés d’envasament és molt important, ja que els materials amb els quals s’envasa el vi han de ser els adequats per garantir la conservació d’aquest tipus de beguda.

La qualitat del vi depenen de les condicions atmosfèriques i amb el canvi climàtic la indústria del vi s’ha vist molt afectada per aquesta qüestió.

Escollir fer un consum de productes més respectuosos amb el medi ambient per tal de respectar-lo reduint l’impacte dels envasos en l’ecosistema, és responsabilitat de tots.

Quins envasos ens ajuden a respectar i millorar la conservació del medi ambient?

El vi pot ser presentat en molts tipus d’envasos: vidre, cartó, plàstic,… Tot i que hi ha molts criteris per escollir una opció o un altre. A continuació et parlem dels recipients per la conservació del vi més utilitzats per la nostra empresa:  

Els envasos Pet : Aquesta és una de les opcions per envasar vi més recent. És un envàs reciclable i la conservació del vi està optimitzada perquè el vi pot tenir una durabilitat fins a dos anys. Un material més lleuger que el vidre, molt menys fràgils i pràcticament irrompibles.

Envasos Bag In Box: Aquest tipus d’envàs és una de les opcions que des de fa uns anys es troba al mercat. Un sistema d’envasat on s’introdueix el vi dins d’una bossa tancada amb una vàlvula per al seu dosatge, dipositant aquesta bossa dins d’una caixa tancada. Aquest sistema d’envasat permet conservar el producte mantenint totes les seves propietats organolèptiques. La bossa que porta es contreu a mesura que es buida, i s’evita el contacte del producte amb l’aire i la llum. Els envasos de vi Bag in Box, tenen múltiples avantatges: emmagatzematge senzill i econòmic, pesen poc, permet una llarga durada del contingut, són a prova de cops, … I a més a més, en els últims anys, s’estan desenvolupant nous envasos més respectuosos amb el medi ambient.

Envasos de vidre: Per les seves característiques, el vidre és un dels millor materials per a envasar el vi. Aquests envasos posseeixen unes característiques idònies per a una correcta conservació del vi, ja que l’aïllen del medi extern , tenen una alta durabilitat, en tenir transparència permet veure el contingut, … I a més a més és un material totalment reciclable i resulta molt favorable per al medi ambient.

En aquest material pots trobar la típica ampolla de vidre de 75cl, un envàs capaç de transmetre la personalitat del vi que conté amb el seu disseny i estètica o les garrafes de vidre, un sistema d’emmagatzemar vi de manera pràctica i més econòmica.

Les garrafes de vidre, van marcar els inicis de la nostra empresa

Les garrafes de vidre s’utilitzaven per a transportar líquids de mitjans del segle XIX i continuen actualment sent part del món del vi. Antigament aquest envàs anava folrat de vímet o espart amb unes anses per a poder moure-les amb facilitat.

Aquest envàs de vi, és uns dels productes que ens caracteritza des dels nostres inicis, i avui en dia, continuem impulsant la seva utilització. Un format molt pràctic que ha evolucionat i s’ha adaptat als canvis inherents de la modernitat. Convertint-se en un envàs estrella gràcies a ser un recipient de llarga vida útil, perquè el material és resistent i de qualitat.

Com a curiositat podem dir que són molt versàtils, tant, que les garrafes de vi s’han convertit en elements decoratius de moltes llars. Un element que encaixa amb qualsevol estil modern, rústic o fins i tot minimalistes.

Envasos de vi  i el medi ambient

La finalitat de tots els envasos és la mateixa; contenir el vi en bon estat de conservació i mantenir les propietats organolèptiques del vi intactes durant més temps. Però avui en dia tot suma i es busquen envasos més sostenibles, lleugers i ecològics que tinguin cura i respecte del medi ambient.

Els vins generosos per fer l’aperitiu

Fer l’aperitiu és un tret social que els últims anys ha anat a l’alça. Una cervesa o una copa de vermut amb unes tapes són els acompanyants més típics d’aquesta tradició social. Però si tens ganes d’innovar i tens ganes d’una alternativa al vermut, els vins generosos són una excel·lent companyia per aquestes trobades a les terrasses dels bars. Una beguda alternativa del vermut que és desconegut per a molts.

Aquests vins són complexos, molt rics en matisos i tenen molt a oferir. Són begudes més conegudes per a l’hora d’acompanyar les postres, però també són una excel·lent aposta per fer l’aperitiu i com a alternativa al vermut, ja que a majoria mariden molt bé amb tota mena d’aliments.

Què són els vins generosos? 

De vins generosos podem trobar de diferents tipus; com ara els secs, els dolços i els rancis. Segur que et ve a la ment un “Xerès “o un “Porto”, o el conegut raïm moscatell . Aquests tres vins són tipus de generosos dolços i són ideals com a alternativa al vermut de l’aperitiu.

Els vins generosos es defineixen en el Reglament del Consell Regulador com a vins secs amb un màxim de sucre residual de 5 grams per litre. Aquests vins tenen una gradació alcohòlica que oscil·la entre els 15 i els 25 °C. Són vins més dolços que la resta perquè l’alcohol que li afegeixen mata el llevat i provoca el sucre residual.

Com s’elaboren aquests vins?

En l’actualitat, els vins generosos s’obtenen a partir de vins joves, als quals se’ls afegeix alcohol en la fermentació. La selecció del raïm per a la base d’aquests vins se sol realitzar durant els primers dies del mes de gener, dates que no són habituals del període de collita, que va entre agost i octubre.

La història d’aquest tipus de vins té molt a veure amb les necessitats de transport del vi amb vaixell en els segles XVI i XVII. Antigament, s’elaborava el vi amb aquest procediment per a preservar-lo millor i que no es fes malbé a l’hora de transportar-lo al seu destí. Li augmentaven la seva graduació alcohòlica per a no perdre la seva estabilitat i que arribés en bones condicions.

Amb què mariden millor els vins generosos?  

La proposta de fer l’aperitiu amb aquestes begudes és tot un encert si la companyia és l’adequada. Maridar vins generosos correctament és una bona alternativa per aquells que no volen fer el típic vermut, encara que estigui de moda. Et proposem tres vins generosos per l’aperitiu:

  • El vi porto es caracteritza per la seva gran intensitat aromàtica i la seva dolçor. Una proposta fresca, lleugera i dolça és combinar aquest vi generós amb aigua tònica, unes rodanxes de llimona, fulles de menta fresca i uns glaçons. Aquesta combinació es converteix en una perfecta i refrescant alternativa al vermut. Maridar el vi porto amb una selecció de formatges, ametlles salades i unes olives el fan potenciar el seu sabor aconseguint una harmonització perfecta. Però si prefereixes opcions més dolces, el vi porto al final de l’àpat amb fruites seques o un pastís de xocolata negra és molt bona opció, ja que els sabors dolços prolongaran amb intensitat al teu paladar.
  • El vi que casa amb qualsevol mena de menjar és el vi xerès i cada vegada és més habitual prendre’l a l’hora de l’aperitiu. És un vi sec i lleuger, amb una graduació entre 15 i 18 graus, color daurat pàl·lid i de sabor ametllat. Unes gambes a l’allet i uns talls de pernil serrà el mos perfecte per preparar a casa o demanar al restaurant. Una explosió de sabors perfecta per acompanyar aquest vi dolç.
  • Ja sigui a l’hora de l’aperitiu o com a la sobretaula, l’opció d’escollir un vi moscatell és tot un encert si el serveixes ben fresquet. És un generós de color castany intens, amb aspecte dens i llàgrima àmplia. En nas destaquen les notes varietals característiques del raïm moscatell, podent-se apreciar també aromes florals de gessamí, flor del taronger i notes cítriques com de llima. El vi moscatell , és més conegut per a elaborar postres, segur que has provat unes maduixes ensucrades amb un rajolí de moscatell alguna vegada. Però aquest vi generós també és una alternativa al vermut si l’acompanyes amb un bon entrant. La combinació de formatges (manxecs o blaus), fruita seca i patés amb pa torrat és una proposta que sorprèn.

Els vins generosos són una combinació d’aromes, sensacions i fragàncies per gaudir de l’aperitiu d’una manera dolça i original. Maridar els vins generosos a l’hora de l’aperitiu és una autèntica aventura per oferir harmonies innovadores i arriscades amb sabors, textures i aromes poc usuals.

Oferint al teu restaurant una alternativa al vermut amb aquestes idees poden ajudar a diferenciar el teu servei d’aperitiu al del restaurant del costat, donant una oportunitat a altres classes de vins menys coneguts per aquesta hora del dia.

Com parar taula per Nadal?

Les festes de Nadal són dies de compartir taula amb familiars i amics, organitzar dinars i sopars diferents per celebrar aquests dies assenyalats. A cada casa hi ha un amfitrió i si aquest any et toca ser-ho, alguns consells de decoració i protocol et poden ser de gran ajuda per parar taula per Nadal.

Potser et preguntes com parar taula correctament en dates especials, per complaure als convidats i que se sentin còmodes cal buscar un estil adequat per l’ocasió, fixar-se una temàtica concreta i fer que tot tingui un mateix sentit. L’elecció de les estovalles, la col·locació dels coberts i la seva correcta posició, són alguns dels detalls que marcaran la diferència a l’hora de parar taula a les celebracions de dies especials. Si vols que els teus convidats gaudeixin d’un àpat amb una perfecta taula parada, no et perdis aquests consells.

Els imprescindibles per parar una taula perfecta

En primer lloc cal escollir les tovalles. Els colors pàl·lids o blancs són una bona elecció, ja que donen calidesa a la taula. Assegura’t que cobreixin tota la taula el més recomanable és afegir uns 15/20 centímetres a cada costat perquè les estovalles pugui caure prou. I si són de roba que estiguin ben planxades, sense cap arruga perquè quedin ben posades.

Un cop tenim la taula vestida, és el torn dels plats. La vaixella juga un paper molt important en l’aspecte visual i festiu. Si vols una taula ben parada, utilitza la mateixa vaixella per a tots els comensals, col·locar peces de diferents estils de vaixelles li treu atractiu i és poc elegant. Pots utilitzar un plat pla i sobre d’ell un de profund perquè sigui una taula completa, una combinació a dues alçades que a més, és molt útil a l’hora de servir l’escudella de galets com a primer plat i un cop acabada es retira per donar pas al segon.

La distribució de les copes és un altre de les peces clau a l’hora de parar taula per un àpat especial. L’ideal és col·locar entre tres i quatre copes segons hi hagi vi blanc i/o negre:

– Copa per l’aigua  

– Copa per vi blanc entre 20 i 40 cl. 

– Copa per vi negre, entre 50 i 80 cl. 

– Copa de cava entre 20 i 25 cl. 

En el cas de servir diferents tipus de vi és millor canviar les copes amb cada varietat de vi. No és igual un vi negre que maridarem amb el plat de carn que un vi blanc més afruitat per acompanyar l’aperitiu. El més apropiat és que cada vi tingui la seva copa.

Per a un vi negre, la copa ideal és aquella que té una grandària generosa i la boca ampla, en canvi per servir un vi blanc és millor servir-lo en una copa de boca estreta. La copa de cava més adient és el tipus flauta, ja que permet apreciar les bombolles i tot l’aroma del cava.

La distribució correcta de les copes a la taula és la següent: d’esquerra a dreta, primer la de l’aigua, després la del vi negre i a continuació la del vi blanc. I per acabar, la copa de cava amb què es fa el brindis, es col·loca a segona fila, cap a l’interior de la taula.

Per aconseguir l’elegància de la taula en celebracions especials és recomanable que totes les copes siguin transparents per tal d’apreciar la qualitat del vi, tinguin tija llarga que ens permeti agafar la copa sense escalfar el vi i que siguin de la mateixa cristalleria. Si no vols parar una taula tan formal, hi ha molts dissenys originals i atrevits que també poden quedar molt bé. Per últim, si no vols quedar malament amb els convidats, repassa les copes amb un drap de cotó per evitar que quedin marques de calç o ditades.

Hi ha unes normes de protocol molt estrictes en parar taula en celebracions i la distribució dels coberts és ben coneguda. És important situar les peces de dins cap a fora, és l’ordre invers en el qual s’utilitzaran. Així que, al costat dret del plat cal col·locar el ganivet del segon plat, al costat de la cullera sopera. A l’altra banda es disposen les forquilles, la dels entrants o amanides i l’altre s’utilitzarà en el plat principal. A la part superior del plat i abans de les copes és l’espai per la cullera de postres.

Una bona idea per a distribuir bé l’espai entre comensals, és col·locar a la part superior esquerra un plat per a cada convidat amb el seu pa. Així delimitarà millor la zona per cada convidat.

Ingredients que no poden faltar a la taula de Nadal  

Per les festes de Nadal la decoració que guarneix la taula no hi pot faltar. Crear centres de taula amb flors o unes espelmes és un detall agradable per vestir la taula per un dia especial. Com a consell, evita que no tinguin un volum excessiu perquè no molestin al menjar ni interfereixin la conversa ni la vista entre convidats.

Per ser un bon amfitrió tots els detalls compten a l’hora de parar taula en celebracions, tenir en present diferents aspectes perquè tothom estigui a gust, preparar un menú a l’altura de les circumstàncies, utilitzar uns utensilis adequats i cuidar la decoració de la taula per organitzar la millor de les vetllades i els convidats gaudeixin al màxim.

Et desitgem que gaudeixis dels àpats i les festes de Nadal. Salut!

Com fer un tast de vins a casa?

Ara que estem més estones a casa, és un bon moment per crear experiències que es puguin gaudir amb la família o els amics sense haver de desplaçar-se gaire lluny. Fer una vetllada amb un tast de vins a casa és una manera original de convertir un dia qualsevol en una experiència divertida.  

Un tast de vins és una activitat per despertar els sentits; olorar, degustar i admirar diferents varietats de vi mentre es descobreixen punts interesants del món vinícola. 

És una activitat fàcil d’organitzar i la podem fer presencial o per videoconferència. Connectar amb els amics i la família per compartir i gaudir de estones junts encara que no estem al costat, és senzill, pràctic i més habitual que mai. Caldrà que t’informis sobre el tipus de raïm i les diferències entre els vins per planificar l’activitat i fer-la molt divertida. Es pot convertir en un concurs, a veure qui endevina més trets del vi durant el tast i recompensar al guanyador amb una ampolla de vi com a premi. 

Preparació del tast de vins  

El primer punt important a tenir en compte és de quants vins constarà el tast. Quatre o cinc ampolles és un bon número per aquest tipus d’activitat lúdica organitzada a casa.  

Un altre factor clau és l’espai. Preparar el tast de vins en un escenari còmode i amb bona il·luminació és fonamental per observar les propietats dels diferents vins, determinar el color, la seva textura,… 

Els elements necessaris per fer un tast de vins homemade

– Taula ample per col·locar tot el material.  

– S’aconsella utilitzar estovalles de color blanc uniforme , per distingir bé el color del vi quan s’observa en la primera fase del tast. Si no tens unes estovalles blanques, uns tovallons individuals també aniran bé. 

– El nombre de copes ha de ser el mateix que la quantitat de productes a degustar. Una copa apropiada per fer un tast de vins ha de ser de cristall o de vidre fi (mai vidre gruixut, ni copa de plàstic o  de metall), totalment transparent perquè es pugui admirar el color del vi.  

– Llevataps per obrir les ampolles de vi. N’Hi ha per a tots els gustos, agafa el que més t’agradi.  

– Paper i bolígraf per cada participant per prendre notes dels vins.  

Un cop ho tenim tot , ja podem començar!  

Les  3 fases d’un tast de vins

El tast consisteix no sols a mirar, olorar i provar el vi, sinó en parlar, comentar i passar una estona agradable.  

Les tres fases del tast són : visual, olfactòria i gustativa.  

– La primera etapa és l’observació. Una anàlisi visual per obtenir informació important sobre la concentració i maduresa del vi.  Un vi blanc te un color pàl·lid, verdós o daurat i el vi negre és de color porpra o granat. És molt important posar atenció al color del vi. Una dada interessant del vi  negre és saber que van perdent color a mida que es va envellint.   

– La següent fase és l’olfactòria, cal alliberar els aromes del vi amb un moviment giratori de la copa i aspirar pel nas mentre el líquid encara es troba en moviment.  Les inhalacions han de ser llargues i profundes així com curtes i vigoroses. S’aconsella alternar-les per apreciar millor la fruita que conté el most (mores, groselles, maduixes, nabius, gerds,…), a més d’altres olors que provenen de les barriques on s’han conservat aquest suc de raïm i que el fa especial (cedre, vainilla, caramel,…). 

– Tercera i última fase és la gustativa.  Removeu la copa proveu el vi , i poseu atenció en les sensacions que transmet cada un d’ells . La seva temperatura, la seva astringència, intensitat, etc.  

Prepara el tast de vins amb els nostres productes: 

Conèixer els vins, el tipus de raïm i les diferències és la clau per preparar un tast de vins a casa. Et proposem organitzar aquesta experiència divertida amb una selecció de quatre dels nostres vins varietals. Són vins altament reconeguts per les seves qualitats organolèptiques.  

Verdejo: De to groc, fins i tot tonalitat una mica verdosa. Ens identifica amb els cítrics i les fruites blanques . 

Cabernet : Vi de color vermell intens i notes violàcies .  Pel que fa al seu sabor, es poden identificar elements com la grosella, cireres i prunes d’aroma profunda i de molt bon paladar.  

Syrah:  El seu color és d’un vermell brillant intens. És gustós i amb aroma a fruites silvestres i acidesa destacable. 

Garnatxa Blanca: Té un color groc lleuger i reflexes verdosos. Amb una intensitat de notes florals i de fruites tropicals . D’entrada fresca i dolça, on es pot apreciar aromes de fruites com el préssec.  

Una combinació d’aromes, sensacions i fragàncies per despertar els teus sentits i gaudir de la historia que s’amaga darrera de cada ampolla de vi. 

Per acomiadar-nos de l’experiència d’un tast de vins a casa,  res millor que fer-ho amb un tastet de diferents plats. Una bona proposta, és fer un sopar a base de platets per picar. Prepara tapes que vagin bé amb els vins del tast escollits i fes un bon maridatge. Gaudir del menjar amb diferents tipus de vins no ha de ser gens complicat,  és més fàcil del que sembla. Dona un cop d’ull a la llista que hem proposat a l’article Vi i gastronomia: L’art del maridatge . Et facilitarà la decisió.   

Es tracta de passar una vetllada divertida i original gaudint  de la companyia de nostres éssers estimats i del apassionant món del vi.