Productes típics de tardor i el seu maridatge

El final de l’estiu ja s’acosta i li donem la benvinguda a la tardor. Una nova estació on hi ha la caiguda de fulles en els arbres caducs, els dies són més curts i el canvi de temperatures conviden a plats i vins de tardor La tardor posseeix una paleta de colors molt particular i distintiva: ocres, grocs, vermells…es barregen en els paisatges i deixen una bellesa increïble, però també és temps de plats suculents i reconfortants.

La tardor és una estació marcada per l’enorme varietat de productes de temporada com la magrana, el raïm, les taronges, les mandarines, la carabassa, les castanyes i els bolets. Els plats tenen els seus propis colors, aromes i sabors i es poden maridar amb diferents vins, tant blancs com negres.

Continua llegint

Les tradicions de la nit de Sant Joan

S’acosta la nit de Sant Joan, la nit més curta de l’any on donem la benvinguda a la nova època de l’any. Sant Joan serà el pròxim 23 de juny i és una nit en la qual celebrem el solstici d’estiu i és una nit plena de tradicions al voltant del foc. Ja es comença a sentir les ganes de celebració i ja amb alguns petards esclatant.

Els orígens de la revetlla de Sant Joan ens parlen que es feien rituals amb elements purificadors com el foc, els banys al mar a mitjanit, preparació de begudes amb herbes medicinals i cançons i balls al volant de les fogueres.

És habitual celebrar la nit de Sant Joan amb els amics o la família, preparar una bona taula a la fresca, sota la nit estrellada. És una manera ideal de celebrar aquesta tradició anual on el menjar i el beure són dos dels acompanyants estrella de la nit més curta de l’any.

Quins són els elements imprescindibles de la nit de Sant Joan?

Continua llegint

Quin vi escollir per a una barbacoa?

La primavera ja està aquí i és moment d’encendre les brases de la barbacoa , escollir un vi i preparar els aperitius a l’aire lliure. Comencem a tenir més estones de llum que ens conviden a gaudir del sol, i si és al voltant d’una taula amb bona companyia, menjant i bevent bon vi, encara millor.

Però sabem que la barbacoa no és només asseure’s a la taula per a menjar, també és el moment rebre als convidats amb un vermut, tenir el porró de vi preparat i brindar amb un cava fresquet a mitja tarda.

Hem d’escollir bé totes les begudes que ens acompanyaran al moment de la barbacoa i la quantitat de vi, vermut i cava, perquè no falti de res.

Continua llegint

El clima pot afectar el vi?

El vi i el clima mantenen una relació molt estreta entre ells. El clima pot afectar el vi, i fer-lo variar a causa dels canvis de temperatura, les escasses pluges les glasades… Així que, depèn de com sigui la maduració del raïm en acabar l’any, els factors climàtics poden canviar les característiques del vi.

Quin és l’objectiu? Obtenir una collita de qualitat on es pugui recollir un raïm que permeti fer un bon vi.

Per què és important la maduració del raïm?

La maduració del raïm és molt important per a aconseguir el vi i cultivar el tipus de raïm adequat per a cada latitud i terreny serà un factor important a l’hora d’aconseguir un tipus de vi o un altre.

Continua llegint

Les millors begudes per brindar al dinar de Nadal

S’acosten dates especials, dies on reunir-se al voltant de la taula per gaudir de bons moments en família. És moment de començar a pensar quines són les millors begudes per brindar al dinar de Nadal i amb les que poder acompanyar els diferents àpats d’aquestes festes nadalenques.

Fer el brindis és una tradició que a totes les cases hi serà present durant aquestes dates i trobar la millor beguda per brindar en cada àpat és la clau per ser l’amfitrió perfecte.

Per què brindem?

A qualsevol celebració apareix el moment del brindis. Un ritual de festeig on s’alça i es xoquen les copes acompanyades de la paraula “salut”. Una acció que té com a finalitat desitjar felicitat i salut a la persona amb la qual s’està brindant

Aquest costum va néixer a l’antiga Grècia on en els banquets l’amfitrió havia de demostrar que el vi no estava enverinat, i que es podia beure sense perill. Així que davant dels seus convidats aquest havia d’alçar la copa i beure ell primer per mostrar que era segur. I avui dia, aquest gest tan antic d’alçar la copa, és l’inici del ritual del brindis.

Continua llegint

Disseny d’etiquetes de vi

El disseny d’etiquetes de vi ha de transmetre alguna cosa de la marca que hi ha al darrere, el tipus de producte i la seva història. A més, han d’aportar informació reglamentària sobre el producte i explicar les característiques del vi, però també han de tenir un disseny que sigui atractiu per al consumidor per diferenciar-lo de la resta de marques.

El disseny personalitzat de l’etiqueta del vi és una forma de cridar l’atenció del consumidor i molts restaurants ja aposten per la personalització de les etiquetes del vi que serveixen als seus clients com un valor afegit al seu servei implementant aquest tipus d’estratègies de màrqueting.

Hi ha persones que saben molt bé el vi que els agrada segons el tipus de raïm o una regió en concret, però per altres persones l’elecció és més complicada i acaben escollint una ampolla de vi per la personalitat de l’ampolla, els colors i la història que explica l’etiqueta de vi.

Continua llegint

Com escollir un bon cava?

El cava és la beguda per excel·lència que no pot faltar en celebracions i esdeveniments importants o trobades gastronòmiques amb amics o familiars. Però, com escollir un bon cava? Una peça clau per encertar en l’elecció, és conèixer les diferències entre els tipus de cava que hi ha al mercat.

Gaudir d’una copa de cava fresquet ja sigui per acompanyar les postres, per a fer la copeta de benvinguda o per acompanyar l’àpat complet, el cava és el complement perfecte per aquestes ocasions. Escollir un bon cava és una tasca important per ser el millor amfitrió i què la trobada sigui tot un èxit.

Quins tipus de cava escollir?

Es distingeixen 5 varietats de cava segons la quantitat de sucre. Decantar-te per un o altre és una decisió important:

  • BRUT NATURE: Té fins a 3 grams de sucre per litre
  • BRUT: Té fins a 12 grams de sucre per litre.
  • EXTRA SEC: Caves que tenen de 12 a 17 grams de sucre per litre.
  • SEC: Contenen entre 17 i 32 grams de sucre per litre.
  • SEMI SEC: Entre els 32 i els 50 grams de sucre per litre.

Però per seleccionar el millor cava per l’ocasió, s’ha de tenir present la quantitat de sucre i també altres aspectes importants com ara: cos, textura i maridatge. No escollirem el mateix cava si el volem beure amb postres dolces que si el volem acompanyar durant tot l’àpat.

L’elecció d’un cava semi sec és molt adequada per maridar amb les postres, ja que aquest tipus de cava és suau i fresc i encaixa de meravella amb gustos dolços.

Per acompanyar tot l’àpat, l’elecció més encertada és un cava brut nature sens dubte. Té cos i un sabor intens que lligarà a la perfecció amb els plats principals.

I un cava brut és ideal per a preparar un còctel de benvinguda amb unes fruites fresques, ja que té un sabor més suau i refrescant i no té un sabor tan intens com el brut nature.

Com servir un bon cava?

El primer és saber com obrir correctament l’ampolla. S’acostuma a pensar que la manera més adequada és obrir l’ampolla deixant que el tap surti disparat i faci “pop” , però aquesta no és la millor opció per conservar les propietats especials del cava, la seva gasificació.

La millor manera per obrir un bon cava és fer-ho suaument i lentament per evitar que el tap surti disparat i que no es perdin aquestes característiques tan importants.

Beure cava a la temperatura correcta és indispensable per a gaudir plenament d’aquesta beguda. La temperatura ideal és de 6ºC i la millor manera d’aconseguir la fredor més adequada per degustar un bon cava és refredant-lo a la nevera i passades unes hores col·locar-lo a una glaçonera perquè es vagi mantenint aquesta temperatura ideal de 6ºC.

També és important saber que si un cop obert s’ha de tancar adequadament perquè no perdi totes les seves propietats. La millor panera és tancar-lo amb utilitzar un tap especial per a vi i guardar-lo a la nevera, com a màxim dos-tres dies, ja que el cava va perdent característiques.

Quina és la millor copa per pendre cava?

La copa que escollim ha de permetre gaudir d’aquesta beguda efervescent i dels seus aspectes únics. La copa més apropiada per a assaborir un bon cava ha de ser de cristall fi i transparent, de forma aflautada perquè les aromes i les bombolles no es deslliguin. Tampoc t’oblidis que per a beure cava la millor manera és agafar la copa per la tija o la base, per no escalfar-lo.

Saber triar un bon cava no és tan complicat com pot semblar, conèixer els diversos factors que cal tenir en compte a l’hora de fer l’elecció és la clau per a encertar el cava escollit i aconseguir que amics i familiar gaudeixin d’una vetllada meravellosa. I és que beure cava és sinònim de celebració i és una beguda imprescindible en els esdeveniments . Salut!

Accessoris per beure vi

Els amants del vi saben que no és suficient en conèixer la collita, la denominació o la graduació del vi, sinó que la cosa va més enllà. Gaudir del vi no és el simple fet de beure, si no és que es tracta d’un ritual on cada detall està pensat perquè beure una copa de vi sigui tota una experiència per als sentits. Els accessoris que necessitem, com servim el vi, com es destapa o l’elecció de la copa més adequada influeixen en la posterior percepció que es tindrà de la beguda.

Quins  accessoris  necessitem per fer el ritual del vi? 

El ritual del vi és digne de assaborir-lo en la seva total esplendor amb els accessoris que ens permetin enriquir aquesta beguda en la seva forma més completa. Obrir una ampolla, decantar, servir, mantenir a temperatura constant i servir són els passos de tot ritual.

Els detalls són summament importants i aquests són els 6 accessoris ideals per a fer un excel·lent ritual del vi .

  • Llevataps: L’accessori més important per a destapar les ampolles permetent obrir el vi amb poc esforç i sense fer malbé el tap. 
     
  • Tallagotes: S’utilitza per a impedir que alguna gota que hagi quedat en el pic, caigui sobre les estovalles i les taqui. Es col·loca en el coll de l’ampolla i sol ser metàl·lic. 
  • Decantador. S’utilitza perquè el vi s’oxigeni i desprengui totes les seves aromes. Importantíssim utilitzar-lo en reserves o grans reserves.  
  •  Els taps i les bombes de buit:  Són accessoris imprescindibles per a la bona conservació d’una ampolla oberta per evitar que es faci malbé amb el contacte amb l’aire. 
  • Ampoller: Un accessori molt útil per a la correcta conservació del vi, ja que ajuda a mantenir les condicions adequades de temperatura de principi a fi de l’ampolla. I és que la temperatura és un factor molt important per a gaudir d’un vi en tota la seva plenitud i es un molt important a l’hora de saber com escollir un vi per a una ocasió especial
  • Copes: Un factor molt important a l’hora d’escollir una copa és que la copa sigui bombada, transparent, llisa i de cristall fi. I que tingui una tija llarga on poder agafar-la d’alla i que no s’escalfi el vi. 

La cultura del vi 

La cultura del vi no és una moda, és una realitat que ve de molts anys enrere. Un conjunt de coneixements, costums i maneres de vida vinculades al món del vi, que han estat desenvolupades al llarg de la història de la humanitat. Una cultura vinícola on l’imperi Romà va jugar un paper molt important, sent els grans difusors d’aquesta beguda i convertint la zona oriental com el bressol de la cultura i la civilització on arrela amb força la vinya i la cultura del vi.

En les diferents etapes de la història, el vi ha sigut utilitzat com un remei medicinal, convertint-se en una eina per a gestionar la salut i tractar els símptomes específics de malalties o també era considerat com a un aliment primordial de consum diari per a prevenir i evitar molèsties. I a hores d’ara, gaudir del vi és tot un ritual, un protocol, que permet apreciar les seves característiques i fer d’una vetllada inoblidable.

Sens dubte, tenir aquest tipus d’elements pot suposar fer un pas més en la relació amb el vi. En el mercat es poden trobar un gran nombre d’accessoris del vi i conèixer els més interessants per fer un bon ritual d’aquesta beguda mil·lenària és imprescindible per a tots els amants del vi.

Activitats d’enoturisme per primavera

El turisme del vi és molt més que fer un tast de vins o visitar unes vinyes. L’enoturisme és un turisme d’experiències creatives on la gastronomia, la cultura i la naturalesa permeten gaudir d’un viatge a través dels sentits amb activitats úniques i especials.

Amb l’arribada del bon temps ve de gust gaudir d’activitats a l’aire lliure entre amics i família per descobrir entorns i racons de la nostra terra. L’enoturisme és una bona idea per aprofitar aquests dies on tenim més estona de sol i el clima és més càlid i gustós.

Saps què és l’enoturisme?  

L’enoturisme, també és conegut com a turisme del vi. Aquest tipus de turisme , consisteix a viatjar a una zona vitivinícola per a conèixer des de dins el món del vi.

El reclam principal són els cellers, les vinyes, l’elaboració del vi… envoltat d’un entorn natural i acompanyat de gastronomia de la terra. Una combinació perfecta per a gaudir d’una estança rural, en entorns especials amb bon menjar i vi. Sona bé, veritat?

Quina és la millor època per fer enoturisme?

Quan comença el bon temps és el millor moment de l’any per fer enoturisme, tot i que qualsevol època de l’any és bona per fer activitats vinícoles, ja que els cellers s’adapten a les estacions oferint diferents opcions per a cada temporada i aprofitar la bellesa de cada estació.

A la primavera les flors vesteixen els paisatges amb les millors gales. Cap a finals d’estiu i principis de tardor, amb l’època de la verema, pots veure de primera mà com s’elabora el vi, i descobrir aquest procés en començar la collita del raïm 

3 motius per fer enoturisme  

1. Conèixer llocs nous: Apostar pel turisme del vi és una manera de viatjar per paratges nous, de bellesa natural i descobrir la història d’aquell racó.

2. Per relaxar-te: Vivim en un món on les presses, la feina, les obligacions de casa… ens ocupen la major part del nostre temps. Gaudir de la vida entre vinyes i que el temps s’aturi durant unes hores és una experiència única que ens brinda l’enoturisme.

3. Per descobrir la gastronomia de la terra: L’enoturisme també ofereix experiències gastronòmiques per als més sibarites, on gaudir d’una cuina de sabors autèntics i de productes de qualitat.

Et proposem 2 activitats d’enoturisme originals per passar un dia diferent entre les vinyes i gaudir del temps primaveral.

  • Un passeig per les vinyes: Una bonica passejada en un entorn privilegiat gràcies al turisme del vi. Caminar entre vinyes amb els rajos del sol, la suau brisa i les olors de primavera pot ser una activitat molt interessant per a descobrir els processos d’elaboració del vi.
    Sigui caminant o amb bicicleta, és una escapada original per fer en família, on els més petits de la casa poden gaudir d’un entorn de naturalesa meravellós.
  • Fer una copa al “Wine Bar”: Ara que el dia és més llarg i que tenim més hores de sol, una bona idea per aprofitar el bon temps és fer una copa de vi a la terrassa d’un celler. Acompanyar el vi d’algun aperitiu mentre es gaudeix d’unes vistes màgiques pot ser un pla perfecte per passar la tarda.

El turisme del vi ofereix activitats molt versàtils on poder anar tant amb els més petits de la família de passeig com amb els amics a descobrir llocs meravellosos de la nostra terra. Gaudir de la naturalesa, de la gastronomia i de l’apassionant món del vi aquesta primavera amb diferents experiències vinícoles per a tots els gustos pot ser un pla rodó per gaudir dels petits plaers de la vida.

Tradicions gastronòmiques de Setmana Santa a Catalunya

Ja estem a Setmana Santa, una setmana on tradició i cultura s’agafen de la mà per celebrar arreu de Catalunya una de les dates més especials del calendari. Els bunyols i les mones són les tradicions gastronòmiques més dolces d’aquesta època, però tampoc poden faltar plats típics per aquestes dates com menjar bacallà durant el Dijous i Divendres Sant per a substituir el consum de carn.

Per als més tradicionals aquestes dates han sigut moments de gaudir de les esperades processons Però siguis fidel a la tradició cristiana o no, gaudiràs d’aquests dies de Setmana Santa, perquè és una festa especial que ens permet tenir uns dies de descans i a més a més gaudir del menjar típic festiu.

Quins són els plats típics de Setmana Santa?  

És habitual elaborar plats amb bacallà, com el típic bacallà guisat amb cigrons o els bunyols Acompanyar aquest menjar amb un vi blanc verdejo, pot ser una bona elecció, encara que el bacallà és un peix que canvia molt segons com es cuina i que per tant admet diferents tipus de maridatges.

La quantitat de combinacions per maridar aquest tipus de plat són nombroses, encara que el més important al final és triar un vi que ens agradi per poder gaudir d’un menjar on el bacallà i el vi comparteixin protagonisme.

Un altre de les tradicions gastronòmiques de Setmana Santa a Catalunya són els dolços. Els bunyols de Quaresma agafen protagonisme a totes les pastisseries convertint-se en unes de les tradicions gastronòmiques més conegudes de la nostra terra, juntament amb la mona de pasqua.

Es creu que aquesta dolça tradició es va fer tan popular perquè es necessitava endolcir d’alguna manera els dies on l’església prohibia el consum de carn i per a compensar d’alguna manera el paladar, van donar la benvinguda als dolços.

Antigament el primer dia que es podia trobar els bunyols de Quaresma a les pastisseries era el dimecres de cendra, actualment,  aquesta tradició gastronòmica de setmana santa ha passat a ocupar un lloc habitual a moltes de les pastisseries catalanes i es pot trobar durant tot l’any.

Begudes per acompanyar els dolços de Setmana Santa? 

Una de les begudes més típiques per acompanyar els bunyols és el moscatell, un vi dolç de notes varietals característiques del raïm moscatell. És un vi  dolç per acompanyar les postres, però també molt bona opció de vi generosos  per fer l’aperitiu , ja que els seus aromes florals de gessamí, flor del taronger i notes cítriques com de llima el fan una bona proposta si el serveixes ben fresquet.

I per últim dilluns de pasqua és el dia de posar fi a aquesta setmana especial de gastronomia típica amb la mona. A Catalunya és tradició que el dilluns de Pasqua els padrins regalin als seus fillols un pastís coronat per un ou gegant de xocolata o amb alguna figureta feta de xocolata que representa un personatge popular.

“El dia de la Mona”, on és es reuneixen les famílies o els amics per a menja aquest pastís tots plegats i s’acostuma a brindar amb cava. Aquesta beguda típica de casa nostra és un complement molt apropiat per acompanyar l’últim dolç tradicional de Setmana Santa, ja que de mones de pasqua podem trobar moltes opcions, però totes comparteixen un ingredient comú, la xocolata.

Maridar cava i xocolata és tot un encert, una de les grans virtuts dels caves és que ens permeten jugar amb qualsevol mena de xocolata. No hi ha normes, l’acidesa i frescor de les bombolles ens farà que qualsevol xocolata sigui un maridatge perfecte.

Una opció amb la qual segur encertaràs és fer elecció de caves joves com el Cava Mas Bacus. Aquests tipus de caves presenten un gust suau, lleugerament afruitat i fresc. Molt agradable en boca gràcies a l’equilibri entre l’acidesa i els aromes. Són caves refrescants ideals per acompanyar-lo amb el trosset de mona o fer una copeta a mitja tarda.

Que gaudiu d’aquests dies de descans i de totes les tradicions gastronòmiques de Setmana Santa que celebrem a la nostra terra. Salut!